二唐刃物鍛造所 NIGARA ペティ SG2 磨き槌目アイアンウッドハンドル (150mm) 三徳 7cm(プライヤー収納時) ナイフ刃渡り： 6

Name: 二唐刃物鍛造所 NIGARA ペティ SG2 磨き槌目 アイアンウッドハンドル (150mm) 三徳 7cm(プライヤー収納時) ナイフ刃渡り： 6
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二唐刃物鍛造所 NIGARA ペティ SG2 磨き槌目アイアンウッドハンドル (150mm) 三徳 7cm(プライヤー収納時) ナイフ刃渡り： 615cm 260mm 139mm 31mm 1. 82mm 114g SG2

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Description

7cm(プライヤー収納時) ナイフ刃渡り： 6

古くから和包丁に使用され、切れ味が求められる和包丁の世界においても料理人より信頼されてきた。白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する旧日立金属がサビに強いステンレス鋼として造ったのが銀紙鋼で、その中でも炭素量を増やして硬度を上げたものがこの銀三鋼なのだ。硬度が59-62HRCと炭素系の材質と同じくらいあり、鋼に勝るとも劣らない切れ味に加え、ステンレス独特の「研ぎ難さ」や食材を切る際の滑りが緩和されている。もちろん錆び難さは白紙や青紙の鋼の包丁と比べるまでもない。さらに、銀三鋼は鍛造することができるため、他のステンレス鋼に比べて切れ味が持続するのもその特徴である。

・マイナスドライバー (S)

錆びに強く切れ味鋭い銀三鋼を鍛造した包丁です。

・シリーズ：雪月花

二唐刃物鍛造所 NIGARA ペティ SG2 磨き槌目アイアンウッドハンドル (150mm) 三徳 7cm(プライヤー収納時) ナイフ刃渡り： 615cm 260mm 139mm 31mm 1. 82mm 114g SG2

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